Gastronomía

Hay una razón por la que nadie vuelve del Cáucaso hablando solo de monasterios: la mesa. Georgia inventó el vino —hay ocho mil años de evidencia arqueológica— y lo sigue haciendo como entonces, fermentado en kvevris, tinajas de barro enterradas que la UNESCO ha declarado patrimonio. Alrededor de ese vino gira la supra, el banquete georgiano dirigido por un tamada que convierte cada brindis en un pequeño discurso sobre la vida.

En esta sección explicamos los platos que vas a encontrar y cómo pedirlos: el khachapuri en sus versiones regionales (el de Adjaria, con huevo y mantequilla, es una comida completa), los khinkali que se comen con las manos sujetándolos por el nudo, el dolma que armenios y azeríes reclaman como propio, las berenjenas con nuez, el churchkhela que cuelga de los mercados como si fueran velas de colores, y el brandy armenio que Churchill pedía por cajas.

Todos nuestros viajes incluyen paradas gastronómicas: bodegas familiares en Kajetia, comidas caseras y mercados. Si quieres comer así, empieza por los itinerarios por el Cáucaso y pídenos que carguemos la ruta de sobremesas.