Gastronomie

Es gibt einen Grund, warum niemand aus dem Kaukasus zurückkommt und nur von Klöstern erzählt: der Tisch. Georgien hat den Wein erfunden — achttausend Jahre archäologischer Belege — und keltert ihn noch heute wie damals: vergoren in Qvevri, vergrabenen Tongefäßen, die die UNESCO zum Kulturerbe erklärt hat. Um diesen Wein dreht sich die Supra, das georgische Festmahl unter Leitung eines Tamada, der jeden Trinkspruch in eine kleine Rede über das Leben verwandelt.

In dieser Rubrik erklären wir die Gerichte, die Ihnen begegnen werden: Chatschapuri in seinen regionalen Varianten (das adscharische mit Ei und Butter ist eine komplette Mahlzeit), Chinkali, die man mit der Hand am Teigknoten hält, Dolma, das Armenier wie Aserbaidschaner für sich beanspruchen, Auberginen mit Walnusspaste, Tschurtschchela, die wie bunte Kerzen auf den Märkten hängt, und den armenischen Brandy, den Churchill kistenweise bestellte.

Jede unserer Reisen enthält kulinarische Stationen: Familienweingüter in Kachetien, Hausmannskost und Märkte. Beginnen Sie mit unseren Kaukasus-Routen.