Baia's Wine: tres hermanas, cuatro hectáreas y los vinos de Imereti que llegaron a medio mundo desde un pueblo

Obcha es un pueblo de Imereti como cualquier otro, casas de dos plantas con galería, nogales, un gallo, a media hora de Kutaisi por la carretera de Baghdati. En una de esas casas, en 2015, una chica de veintitantos años llamada Baia Abuladze decidió embotellar el vino que su abuelo y su padre habían hecho siempre para la familia, en los kvevri enterrados del marani, con las uvas de la región, y venderlo. Diez años después, Baia's Wine está en cartas de restaurantes de Nueva York, Berlín y Tokio, Baia ha salido en las listas de Forbes de jóvenes europeos y en los documentales sobre el vino georgiano, y la bodega sigue siendo lo que era: cuatro hectáreas, tres hermanas, Baia, Gvantsa y Nana, los padres, los kvevri y una mesa larga en el patio.

Lo que se bebe

Uvas de Imereti, que no son las de Kajetia: tsitska y tsolikouri, blancas, ácidas y frescas, que juntas dan el blanco de la región; krakhuna, más gorda y aromática; otskhanuri sapere y aladasturi, tintas, ligeras y de color claro. Se hacen al modo imeretiano, en kvevri pero con menos piel y menos tiempo que en Kajetia, lo que da blancos ámbar más suaves, y también en acero para los vinos de todos los días, y algún rosado y algún espumoso ancestral cuando hay uva. Sin aditivos más que un poco de sulfuroso en algunas cosechas; la producción es corta y se agota.

La visita

Se llega a la casa, se baja al marani a ver los kvevri y, si es septiembre, a pisar o a ver cómo se llenan; se pasea por las viñas detrás, y se sienta uno a la mesa del patio, bajo la parra, a catar cuatro, cinco o seis vinos con queso imeruli, pan de horno, nueces, tomates y lo que la madre haya cocinado: lobio, pkhali, khachapuri imeretiano, y si se ha pedido, una cena entera con brindis. Lo lleva una de las hermanas o alguien de la familia, en inglés o en georgiano, y dura dos o tres horas, porque nadie tiene prisa. Hay que reservar siempre, con días de antelación en temporada, por la web o el correo; sin reserva no hay nadie en casa o están en la viña.

Cómo llegar y con qué combinarla

Desde Kutaisi, 25 o 30 km por Baghdati, media hora en taxi, unos lari ida y vuelta con espera, o marshrutka a Baghdati y taxi desde allí; la bodega ayuda con el transporte si se avisa. Se combina con Baghdati, el pueblo de Mayakovski, con su casa museo, y con el valle del Khanistskali hacia Sairme, o se hace como tarde después de Gelati y Bagrati por la mañana.

Preguntas frecuentes