Cantina Baia's Wine: tradizione vinicola familiare nel cuore della Georgia
Nel piccolo villaggio di Obcha, nella regione dell'Imereti, una giovane enologa di nome Baia Abuladze ha rivitalizzato la tradizione vinicola della sua famiglia di tre generazioni. La sua cantina, Baia's Wine, è diventata un punto di riferimento della viticoltura georgiana naturale: vini in qvevri, varietà autoctone e un'ospitalità che poche cantine al mondo possono eguagliare.
Storia e origini: tre generazioni di viticoltura in Imereti
Baia Abuladze è cresciuta tra vigneti e qvevri (le grandi anfore di argilla interrate che sono il segno distintivo del vino georgiano ancestrale, riconosciuto dall'UNESCO). Con la sorella Gvanca, ha deciso di professionalizzare la cantina di famiglia ed esportare i suoi vini fuori dalla Georgia. Oggi Baia's Wine è conosciuta nei migliori ristoranti di vino naturale d'Europa.
Baia ha ricevuto borse di studio nazionali e internazionali per lo sviluppo del business viticolo e ha vinto premi in fiere specializzate di vino naturale in Italia, Francia e Spagna.
Varietà di vino e processo di vinificazione
La cantina lavora esclusivamente con varietà autoctone georgiane: Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna (bianchi) e Otskhanuri Sapere (rosso). I vini sono prodotti sia in qvevri (fermentazione con le bucce per mesi, producendo i caratteristici vini ambrati/arancioni) che in vasche di acciaio per stili più freschi.
- Vini bianchi, ambrati (arancioni), rossi, rosati e spumanti
- Alcuni vini dolci e fortificati in edizione limitata
- Senza additivi né solfiti aggiunti nella maggior parte delle produzioni
Esperienze in cantina: visite con degustazione
Le visite a Baia's Wine includono il percorso tra i vigneti e la cantina con spiegazione del processo in qvevri, degustazione di 4-6 vini con abbinamento di formaggi e salumi locali, e la possibilità di una cena tradizionale georgiana preparata da Tamar Gvaladze, che accoglie i visitatori con l'ospitalità che definisce la cultura caucasica. Prenotare in anticipo tramite il loro sito web.
Domande frequenti
Come arrivare a Baia's Wine da Kutaisi?
La cantina si trova a Obcha, a circa 40-50 km da Kutaisi. Si può arrivare con auto propria o in taxi da Kutaisi. La cantina può anche aiutare con la logistica se si prenota in anticipo.
È necessario prenotare per visitare Baia's Wine?
Sì, è indispensabile prenotare in anticipo, specialmente in alta stagione (maggio-ottobre). Le visite sono in piccoli gruppi per garantire l'attenzione personalizzata che caratterizza la cantina.
Cos'è un vino in qvevri e perché è speciale?
Il qvevri è un'anfora di argilla interrata in cui il vino fermenta e invecchia a contatto con le bucce (pelli e semi dell'uva) per mesi. Il risultato sono i cosiddetti vini ambrati od orange wines, con più tannini e complessità rispetto ai bianchi convenzionali. Questa tecnica ha 8.000 anni in Georgia ed è riconosciuta dall'UNESCO.