Baia's Wine: tre sorelle, quattro ettari e i vini dell'Imereti arrivati in mezzo mondo da un villaggio

Obcha è un villaggio dell'Imereti come tanti, case a due piani con veranda, noci, un gallo, a mezz'ora da Kutaisi sulla strada di Baghdati. In una di quelle case, nel 2015, una ragazza di vent'anni e qualcosa di nome Baia Abuladze decise di imbottigliare il vino che il nonno e il padre avevano sempre fatto per la famiglia, nei qvevri interrati del marani, con le uve della regione, e di venderlo. Dieci anni dopo, Baia's Wine è nelle carte dei ristoranti di New York, Berlino e Tokyo, Baia è comparsa nelle liste di Forbes dei giovani europei e nei documentari sul vino georgiano, e la cantina è ancora ciò che era: quattro ettari, tre sorelle, Baia, Gvantsa e Nana, i genitori, i qvevri e un tavolo lungo nel cortile.

Cosa si beve

Uve dell'Imereti, che non sono quelle della Kakheti: tsitska e tsolikouri, bianche, acide e fresche, che insieme danno il bianco della regione; krakhuna, più grassa e aromatica; otskhanuri sapere e aladasturi, rosse, leggere e di colore chiaro. Si fanno alla maniera imeretiana, in qvevri ma con meno bucce e meno tempo che in Kakheti, il che dà bianchi ambrati più morbidi, e anche in acciaio per i vini di tutti i giorni, con qualche rosato e qualche spumante ancestrale quando c'è uva. Senza additivi se non un po' di solforosa in alcune annate; la produzione è piccola e si esaurisce.

La visita

Si arriva alla casa, si scende nel marani a vedere i qvevri e, se è settembre, a pigiare o a vedere come si riempiono; si passeggia tra le vigne dietro, e ci si siede al tavolo del cortile, sotto la pergola, ad assaggiare quattro, cinque o sei vini con formaggio imeruli, pane del forno, noci, pomodori e ciò che la madre ha cucinato: lobio, pkhali, khachapuri imeretiano, e se lo si è chiesto, una cena intera con brindisi. La conduce una delle sorelle o qualcuno della famiglia, in inglese o in georgiano, e dura due o tre ore, perché nessuno ha fretta. Bisogna prenotare sempre, con giorni di anticipo in stagione, dal sito o per e-mail; senza prenotazione non c'è nessuno in casa o sono in vigna.

Come arrivare e con cosa abbinarla

Da Kutaisi, 25 o 30 km per Baghdati, mezz'ora in taxi, pochi lari andata e ritorno con attesa, o marshrutka fino a Baghdati e taxi da lì; la cantina aiuta con il trasporto se avvisata. Si abbina a Baghdati, il paese di Majakovskij, con la sua casa museo, e alla valle del Khanistskali verso Sairme, o si fa come pomeriggio dopo Gelati e Bagrati al mattino.

Domande frequenti