Adega Baia's Wine: tradição vinícola familiar no coração da Geórgia
Na pequena aldeia de Obcha, na região de Imereti, uma jovem enóloga chamada Baia Abuladze revitalizou a tradição vinícola da sua família de três gerações. A sua adega, Baia's Wine, tornou-se numa referência da viticultura georgiana natural: vinhos em qvevri, castas autóctones e uma hospitalidade que poucas adegas do mundo podem igualar.
História e origem: três gerações de viticultura em Imereti
Baia Abuladze cresceu entre vinhedos e qvevri (as grandes talhas de argila enterradas que são a marca do vinho georgiano ancestral, reconhecido pela UNESCO). Com a sua irmã Gvanca, decidiu profissionalizar a adega familiar e exportar os seus vinhos para fora da Geórgia. Hoje Baia's Wine é conhecida nos melhores restaurantes de vinho natural da Europa.
Baia recebeu bolsas nacionais e internacionais para o desenvolvimento de negócios vinícolas e ganhou prémios em feiras especializadas de vinho natural em Itália, França e Espanha.
Variedades de vinho e processo de elaboração
A adega trabalha exclusivamente com castas autóctones georgianas: Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna (brancos) e Otskhanuri Sapere (tinto). Os vinhos são elaborados tanto em qvevri (fermentação com películas durante meses, produzindo os característicos vinhos âmbar/laranja) como em depósito de aço para estilos mais frescos.
- Vinhos brancos, âmbar (laranja), tintos, rosados e espumantes
- Alguns vinhos doces e generosos de edição limitada
- Sem aditivos nem sulfitos adicionados na maioria das elaborações
Experiências na adega: visitas com prova
As visitas à Baia's Wine incluem percurso pelos vinhedos e adega com explicação do processo em qvevri, prova de 4-6 vinhos com maridagem de queijos e enchidos locais, e a possibilidade de um jantar tradicional georgiano cozinhado por Tamar Gvaladze, que recebe os visitantes com a hospitalidade que define a cultura caucasiana. Reserve com antecedência pelo seu website.
Perguntas frequentes
Como chegar à Baia's Wine a partir de Kutaisi?
A adega fica em Obcha, a cerca de 40-50 km de Kutaisi. Pode chegar de carro próprio ou contratar um táxi a partir de Kutaisi. A adega também pode ajudar com a logística se reservar com antecedência.
É necessário reservar para visitar a Baia's Wine?
Sim, é imprescindível reservar com antecedência, especialmente em alta temporada (maio-outubro). As visitas são em grupos pequenos para garantir a atenção personalizada que caracteriza a adega.
O que é um vinho em qvevri e por que é especial?
O qvevri é uma talha de argila enterrada na qual o vinho fermenta e envelhece em contacto com as películas (cascas e sementes da uva) durante meses. O resultado são os chamados vinhos âmbar ou orange wines, com mais taninos e complexidade do que os brancos convencionais. Esta técnica tem 8.000 anos na Geórgia e está reconhecida pela UNESCO.